【沸騰ワード10】志麻さんのサツマイモのガレットのレシピ｜外カリ中ホクの極上スイーツ

テレビ番組「沸騰ワード10」で話題を集めた、伝説の家政婦・志麻さんの絶品レシピ「サツマイモのガレット」。

外はカリッと、中はホクホクに仕上がるこの一皿は、秋の食卓にぴったりのフレンチ風スイーツです。

この記事では、志麻さん流のコツを押さえながら、初心者でも失敗せずに再現できる作り方を丁寧に紹介します。

さらに、バターと砂糖の黄金バランスや、アレンジ・保存のポイントまで完全解説。

読み終えるころには、自宅でも志麻さんの魔法のようなガレットが作れるようになります。

志麻さんの「サツマイモのガレット」とは？

ここでは、沸騰ワード10で話題になった志麻さんの「サツマイモのガレット」について、その魅力や特徴を紹介します。

この章を読むことで、なぜこのレシピが多くの視聴者に支持されたのかが分かります。

「沸騰ワード10」で紹介された話題の一皿

2021年9月24日放送の「沸騰ワード10」で、志麻さんが披露したのが「サツマイモのガレット」です。

旬のサツマイモを使い、フライパンひとつで作れる手軽さながら、フレンチの技が光る美しい料理として大きな話題を呼びました。

バターと砂糖でカリッと焼き上げるシンプルな工程ながら、香ばしさと甘みのバランスが絶妙で、多くのファンを虜にしています。

奈緒さんやしずちゃんも番組内で絶賛し、「これはお店の味」とコメントしていました。

放送日	2021年9月24日
番組名	沸騰ワード10（日本テレビ系）
紹介者	タサン志麻さん
特徴	外カリ・中ホクの食感、バター香るガレット

サツマイモのガレットの魅力と味わいの特徴

サツマイモのガレットは、見た目はシンプルでも、食感と香りのハーモニーが特徴です。

外側はバターと砂糖でカリッと香ばしく、中はサツマイモの自然な甘みが引き立つしっとり食感。

まるでスイートポテトとフレンチトーストの中間のような味わいで、朝食にもおやつにもぴったりです。

少ない材料で作れるのに見た目が華やかなので、おもてなし料理としても人気があります。

ガレットとは？本場フランスでの意味と日本流の違い

「ガレット（galette）」とは、フランス語で「平たく焼いた料理」を意味します。

フランスでは、そば粉のクレープやパイ生地を使った料理をガレットと呼びますが、日本では野菜を薄く焼いた料理として広まっています。

志麻さんのガレットは、フランス伝統の焼き方に日本の家庭料理の感覚を融合させた一品です。

まるでフランスのカフェで食べるような上品さを、家庭のフライパンで再現できるのが魅力です。

本場フランスのガレット	志麻さん流サツマイモのガレット
そば粉や小麦粉を使った生地料理	サツマイモを主役にしたスイーツ系料理
主に食事用（ハムやチーズを使用）	おやつやデザートにも最適
専用の鉄板で焼く	家庭用フライパンで手軽に作れる

つまり、志麻さんのガレットは「家庭でも再現できるフレンチのエッセンス」そのものなのです。

材料と下準備｜失敗しない黄金比をチェック

ここでは、志麻さん流「サツマイモのガレット」を完璧に作るための材料と下準備を紹介します。

シンプルな料理だからこそ、分量と下ごしらえのバランスが味の決め手になります。

材料一覧（分量つき）とおすすめのサツマイモの選び方

志麻さんのレシピは、家庭でも再現しやすいように設計されています。

以下の材料で、2〜3人分のガレットが作れます。

材料	分量
サツマイモ	1本（約300g）
バター	30g（半分に分けて使用）
砂糖	大さじ1〜2（サツマイモの甘さに応じて調整）

サツマイモは「紅はるか」や「シルクスイート」など、ねっとり系の品種がおすすめです。

ほくほく系の鳴門金時などを使う場合は、バターを少し多めにしてしっとり感を補うと良いですよ。

下ごしらえのポイント｜水にさらす理由と電子レンジのコツ

まず、サツマイモは皮ごと細めの千切りにします。

このとき、水に軽くさらすのがポイントです。

これはデンプンを適度に落として、ベタつきを防ぐためです。

ただし、さらしすぎると甘みまで抜けてしまうので、30秒〜1分ほどでOKです。

次に、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱します。

この工程で、サツマイモの中心まで火が通りやすくなり、焼くときのムラを防げます。

工程	ポイント
水にさらす	デンプンを軽く除去（1分以内）
電子レンジ加熱	600Wで2分（下焼き効果）
加熱後の状態	しっとりして形が崩れない程度が理想

準備の段階で味が決まる！バターと砂糖の扱い方

バターは半分を1cm角にカットし、残りはそのまま使用します。

最初にフライパンに入れるバターは香ばしさを生むための「焼き用」、後から加えるバターは仕上げのツヤと風味を引き出す「香りづけ」の役割です。

砂糖は最初に半量を加え、最後に残りをまぶすことで、焦げすぎず程よいカラメル感を楽しめます。

バターと砂糖のタイミングが、志麻さん流ガレット最大の決め手と言えるでしょう。

使うタイミング	目的
焼き始め（バター＋砂糖半量）	下層を香ばしくカリッと焼く
裏返す前（残りのバター＋砂糖）	上層にツヤと甘みをプラス

この段階までの準備を丁寧に行えば、あとは焼くだけでお店のような仕上がりになります。

料理の成功は、下準備の8割で決まるといっても過言ではありません。

志麻さん流！サツマイモのガレットの作り方

ここでは、志麻さんが番組で実際に披露した作り方を、家庭でも再現できるように詳しく解説します。

調理時間はおよそ30分。焦らずゆっくり焼くことが、美しい仕上がりのコツです。

ステップ①：フライパンで均一に焼くコツ

フライパンにカットしていない方のバターを入れ、弱火〜中火でゆっくり溶かします。

次に砂糖の半量を全体にまぶし、下味と香ばしさをつけていきます。

ここに下準備したサツマイモを平らに広げ、ヘラで円形に整えながら軽く押さえます。

形を整えることで焼きムラが防げ、仕上がりが美しくなるのです。

火加減	時間の目安	ポイント
弱火〜中火	約10分	焦がさずじっくり焼く
中火	最後の1〜2分	香ばしさをプラス

ステップ②：裏返しのタイミングと失敗回避法

底面がカリッと固まったら、裏返すタイミングです。

目安は、フライパンのふちがほんのり茶色になってきた頃。

ヘラ2本を使ってゆっくりひっくり返すと、崩れずに形をキープできます。

勢いよく返すと割れやすいので、滑らせるように返すのがコツです。

裏返したら、残りのバターと砂糖を加え、弱火でさらに10分焼きます。

これにより、両面が均一に焼き上がり、表面に美しいツヤが出ます。

工程	コツ
裏返す前	フライパンのふちが茶色くなったらOK
裏返した後	バターを加えツヤ出し、弱火で10分焼く

ステップ③：仕上げに差が出るバターの追加テク

仕上げにもう一度ごく少量のバターをフライパンのふちに回しかけると、風味が格段にアップします。

焼き終えたらすぐに皿に移し、粗熱が取れたら切り分けましょう。

焼き立てはカリッと、冷めるとキャラメリゼがなじみ、しっとり食感が楽しめます。

時間が経ってもおいしいのが、このガレットの魅力です。

焼き上がりの状態	味と食感の特徴
焼きたて	外カリ・中ホクで香ばしい
冷めた後	全体がなじんでしっとり甘い

プロ直伝のアレンジ＆保存法

ガレットはそのままでも絶品ですが、アレンジを加えると一気に料理の幅が広がります。

ここでは、志麻さん流のアレンジと保存のコツを紹介します。

おかず系アレンジ（ベーコン・チーズ・ハーブ）

サツマイモの甘みに、塩気のある食材を加えるとおかず風になります。

おすすめはベーコン・チーズ・ローズマリーの組み合わせ。

焼く前にチーズを生地の間に挟むと、溶けて香ばしさがプラスされます。

ローズマリーを少量散らすだけで、一気にフレンチレストランの香りになります。

追加素材	効果
ベーコン	塩気と旨味をプラス
チーズ	コクと香ばしさを強化
ハーブ（ローズマリー・タイム）	香りに高級感をプラス

デザート系アレンジ（アイス・キャラメルソース・シナモン）

おやつにしたいときは、焼き上げたガレットにトッピングを加えましょう。

おすすめはバニラアイス、キャラメルソース、そして少量のシナモン。

温かいガレットと冷たいアイスのコントラストが絶妙です。

カフェ風に仕上げたい場合は、粉砂糖を振るだけでも十分映えます。

トッピング	おすすめポイント
バニラアイス	温冷コントラストが楽しめる
キャラメルソース	深みと香ばしさをプラス
シナモン	甘さを引き締めるアクセント

冷凍・保存・温め直しでおいしさをキープする方法

余ったガレットは、冷蔵または冷凍保存が可能です。

冷蔵は2日以内、冷凍は2週間を目安に保存しましょう。

温め直すときは、オーブントースターで3〜4分焼くとカリッとした食感が戻ります。

電子レンジだけで温めると水分が出やすいので、トースター加熱がベストです。

保存方法	期間	温め方
冷蔵	2日以内	トースターで3分
冷凍	約2週間	自然解凍後、トースターで4分

志麻さんのガレットは作り置きにも向く万能レシピなので、常備おやつとしても重宝します。

志麻さんってどんな人？伝説の家政婦のすごさ

ここでは、「サツマイモのガレット」を生み出した志麻さんの経歴と、その人気の理由を紹介します。

料理人としての確かな技術と、家庭料理に寄り添う温かさが、多くのファンを惹きつけています。

志麻さんの経歴と「予約が取れない家政婦」と呼ばれる理由

志麻さん（本名：タサン志麻）さんは、大阪あべの・辻調理師専門学校およびフランス校を卒業。

その後、フランスの三ツ星レストランでの研修を経て、日本の有名フレンチレストランで約15年間勤務しました。

2015年にフリーランスの家政婦として独立し、家事代行サービス「タスカジ」で予約が殺到。

「冷蔵庫にある食材でフルコースを作る」というスタイルが話題となり、“予約が取れない伝説の家政婦”として一躍有名になりました。

肩書き	伝説の家政婦・料理研究家
得意分野	家庭の食材で作る本格フレンチ
活動開始	2015年〜
メディア出演	「沸騰ワード10」「プロフェッショナル仕事の流儀」など

志麻さんの料理は、見た目が華やかでありながら作り方はシンプル。

“誰でも再現できるフレンチ”というコンセプトが、多くの家庭の食卓を変えました。

「沸騰ワード10」での活躍と最新レシピ本情報

「沸騰ワード10」では、志麻さんが季節ごとの食材を使って、簡単でおいしい料理を披露しています。

番組出演をきっかけに、志麻さんのレシピはSNSでも拡散し、放送後には「作ってみた」投稿が急増。

特に「サツマイモのガレット」は、再現しやすく見た目も美しいことから人気を集めました。

また、志麻さんの著書『いつもの食材が三ツ星級のおいしさに』や『志麻さんのベストおかず』も好評発売中です。

どの本も、家庭で作りやすく工夫されたレシピが満載です。

代表的な著書	特徴
『志麻さんのベストおかず』	定番食材で作る極上レシピ
『沸騰ワード10レシピ』	テレビで披露した人気メニューを再現
『志麻さんの味つけの魔法』	調味料バランスの極意を解説

志麻さんの料理は、家庭のキッチンに“ちょっとしたフレンチの魔法”をかけると言われています。

忙しい日常の中で、少し手間をかけるだけで特別な時間を味わえる──それが志麻さん流の魅力です。

まとめ｜おうちで再現できる志麻さんの魔法レシピ

今回は、「沸騰ワード10」で紹介された志麻さんの「サツマイモのガレット」の作り方を紹介しました。

外はカリッと、中はホクホク。材料は3つだけでも、驚くほど深い味わいが楽しめます。

料理初心者でも“プロの味”が出せるのが、志麻さんのレシピのすごさです。

ポイントまとめ	内容
下準備	水に軽くさらして甘みをキープ
焼き方	弱火でじっくり両面を焼く
仕上げ	最後にバターを加えてツヤを出す
アレンジ	チーズやアイスでおかず・デザート両対応